东星斑（豹纹鳃棘鲈） Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802) 目：鲈形目 Perciformes 科：鮨科 Serranidae 属：鳃棘鲈属 Plectropomus 别名：豹纹鳃棘鲈、东星石斑、红东星 识别特征 通体底色橘红至鲜红，全身布满细密深蓝色 / 黑色小圆斑点，如同散落的星星，“东星斑” 里的 “星” 就是指这些星点；体侧还有不规则浅白云雾状斑块。 背鳍完整布满尖硬棘刺，尾鳍呈平直扇形，所有鱼鳍均为统一的橘红色。 吻部尖长，眼睛圆润，口裂大，典型掠食性石斑鱼头部结构。
东星斑（豹纹鳃棘鲈） Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802) 三、名称由来解析 东：原生主产区为东沙群岛海域，因此冠以 “东”； 星：全身遍布密集星状小黑点，是最直观的外观标识； 斑：属于石斑鱼类的通用俗称后缀。 四、生态与习性 栖息环境：野生个体生活在热带珊瑚礁海域，水深 10–100 米；目前市场流通多为人工海水养殖。 食性：肉食性，捕食小型鱼类、甲壳类，性情凶猛。 性别转换：石斑典型先雌后雄，幼鱼全为雌性，生长到一定体型后部分个体转为雄性。